1 coisa nova a cada dia

REFLEXAO - Verdades e Mentiras (truths and lies)

Qual é a verdade da vida?? O que é verdade, o que é mentira? A vida é uma mentira ou a mentira é uma verdade? Será que a verdade está no fato das pessoas gostarem de ouvir mentiras ou que a mentira está no fato das pessoas dizerem a verdade?? O que é verdade, o que é mentira??



What is the truth of life? What is true, what is a lie? Life is a lie or a lie is a truth? Will the truth is the fact that people like to hear lies or that the lie is the fact that people tell the truth? What is true, what is a lie?

GASTRONOMIA - Tábua de Queijos

Deve ser composta de queijos variados,( ver página ao lado " Alguns Queijos do Mundo" ) escolhidos conforme a época ou o gosto e acompanhados com fatias de pão escuro, pão branco e de centeio e um bom vinho.

Os queijos deverão ser apresentados sem invólucro ou qualquer embalagem e sobre uma camada de folhas de vinha.

A ARTE DE CORTAR O QUEIJO

No corte de um queijo se define todo um "saber de gourmet".Ele é importante por diversas razões:

A primeira prende-se com a apresentação que contribui para o embelezamento de uma mesa ou tábua de queijos;

a segunda com a preservação da parte excedente e que tende a oxidar mais ou menos rapidamente consoante a linha de corte.

Com um mínimo de conhecimentos e um pouco de destreza, atinge-se o domínio dessa arte.

Queijos circulares - Consoante as suas dimensões e textura, cortam-se da seguinte forma:
Queijos pequenos: cortam-se em rodelas de média espessura.
Queijos baixos: cortam-se em triângulos de dimensão média.
Queijos grandes e largos: cortam-se em rodelas que por sua vez se reduzem a pequenos triângulos.
Quanto aos queijos de outros formatos, ainda que menos comuns que os circulares, conheça dois formatos mais comuns:
os quadrados e os piramidais.
Queijos quadrados e retangulares - Cortam-se fazendo uma incisão triangular, separando depois desta a porção que se quer consumir, após o que se inserirá o pedaço restante no local em aberto, evitando desta forma, não só, que o queijo se desmanche mas também que as suas paredes se oxidem por acção do oxigénio.
Queijos em forma de pirâmide - Cortam-se em fatias de dimensões variáveis, correspondentes ao seu tamanho, mas sempre na mesma direção.

CONSERVAÇÃO DO QUEIJO

Temperatura ambiente - Envolva o queijo, em folha de papel de alumínio ou cubra-o com um pano embebido em vinho branco, para que não resseque.
Coloque depois em local fresco e seco, ventilado, mas ao abrigo de correntes de ar.

No refrigerador - Envolva os queijos, individualmente, primeiro em plástico aderente e depois em folha de papel de alumínio, tendo o cuidado de tirar as bolsas de ar.

Disponha-o na parte média do refrigerador, normalmente a que tem uma temperatura estabilizada entre três e oito graus centígrados. Se for para congelar coloque diretamente no freezer aumentando então a potência deste durante as duas primeiras horas.


Descongelamento - O processo de descongelamento é igual a qualquer outro alimento, deve ser lento para evitar qualquer alteração do produto, sobretudo, e especificamente neste caso, uma desagregação da massa de consequências desastrosas para o sabor e aroma do queijo.

Retire o queijo do freezer, pelo menos vinte e quatro horas antes de ser servido, e coloca-se na parte inferior do refrigerador, onde a temperatura é, aproximadamente, de dez graus centígrados. Duas horas antes de ir à mesa, retire do refrigerador e cobre-se com um pano ligeiramente humedecido em vinho branco, colocando-o em local arejado à temperatura ambiente.

QUE VINHO BEBER COM QUEIJO?

Um bom princípio é acompanhar com vinho da mesma região, se possível.

Para queijo de paladar menos acentuado: vinho tinto suave, pouco graduado.

Para queijo picante ou paladar muito acentuado: vinho tinto, mais forte.

GASTRONOMIA - Dicas para comer carnes boas

Crua
* Repare se ela tem marmoreio(pontos ou gordura entremeada em suas fibras), o responsável pelo seu gosto e maciez, e esta gordura só é formada em algumas raças de boi, exatamente as mais comuns na Argentina: Red Angus, Aberdeen Angus, Hereford e Black Angus.
O responsável pela maciez.
* A gordura boa é gordura branca. Gordura amarelada é sinônimo de animal velho e carne dura.
* A cor da carne ideal é vermelho-vivo. Tons amarronzados significam perda de sangue.
Grelhada
* O corte sempre, sempre mesmo, precisa estar avermelhado por dentro: o que dá sabor a carne é seu suco, ou seja, o sangue. Carne argentina bem passada é quase uma heresia.
* Caso você a corte e seu prato não fique ensanguentado, é sinal de que a carne foi mal armazenada, perdeu o suco antes de chegar até você e estará sem sabor.
* Quanto maior a peça, melhor: na grelha, ela perde menos sangue, retendo mais suco.

GASTRONOMIA - Risoto de Cogumelos

Ingredientes- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 350 g de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 6 conchas de caldo de frango
- 2 colheres (sopa) de mascarpone
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 100 g de cogumelos variados e limpos
- 120 g de queijo parmesão ralado (grana padano)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo1- Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, a cebola
picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo brando por +/- 3
minutos. Acrescente 350 g de arroz arbóreo e mexa por 2 a 3
minutos. Regue com a xícara (chá) de vinho branco seco e deixe o
álcool evaporar. Aos poucos junte 6 conchas de caldo de frango e
cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por +/- 16 minutos.
Adicione 2 colheres (sopa) de mascarpone, a xícara (chá) de creme
de leite, 100 g de cogumelos variados e limpos, 120 g de queijo
parmesão ralado (grana padano), tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Sirva em seguida. Se
quiser salpique trufa negra (ralada na hora) a gosto e acompanhe
com salada verde.

*Chef Carlos Alecrim

Notícias - Vinhos em "tubo de ensaio"

O vinho pode ser uma bebida popular, mas isto não significa que seu preço seja acessível a todos. Alguns chegam a custar fortunas.Uma adega francesa teve idéia brilhante: colocar no mercado pequenos tubos de vinho, que serviriam para a prova da bebida. Os "tubos de ensaio" com vinho tem a capacidade de 100 ml. Inicialmente, estas garrafinhas serviriam apenas para conhecer o vinho, mas como a mania pegou, elas já estão sendo usadas inclusive em jantares de negócios ou em eventos grandes.
Devido ao grande sucesso, outras vinícolas européias contataram a adega francesa para também lançar seus produtos em pequenas quantidades. Além da praticidade e do baixo custo, quem gosta de variar vê nessa invenção a idéia perfeita. Pode beber quais tipos quiser sem precisar se preocupar com o restante da garrafa.

*mais informações, pode acessar o site: http://www.wineside.fr/
Fonte: Adega

COMPORTAMENTO - União Estável

O casamento entre pessoas do mesmo sexo não é permitido no Brasil. Pelo menos não com esse nome. Na prática, casais homossexuais que vivem juntos podem ter sua condição reconhecida sob o ponto de vista legal. Muitos cartórios do país já aceitam o registro, por parte de casais homossexuais, de um documento chamado escritura de união estável. Usado originalmente para casais heterossexuais que querem legalizar uma vida em comum mas não desejam um casamento formal, o documento permite que eles compartilhem patrimônios e benefícios, como plano de saúde e seguro de vida.
Muitos casais homossexuais aproveitam a união no papel para celebrá-la como se fosse um casamento. Para muitos homossexuais, o reconhecimento legal de uma união estável é também significativo do ponto de vista afetivo.
Cabe a cada tabelião decidir se aceita ou não elaborar o documento de união entre gays. Muitos se recusam a fazê-lo, alegando que vai contra os bons costumes. É possível que um juiz, ao avaliar um pedido de separação do casal ou questões relativas a direitos sucessórios, se recuse a reconhecer a validade da escritura de união estável assinada por gays e lésbicas. "Se o documento assinado pelas duas partes não ferir as leis do país, é pouco provável que ele seja invalidado por algum juiz", explica o advogado carioca Marcos Campuzano.Um exemplo de ação contrária às leis seria colocar na escritura a guarda de um filho sob responsabilidade do parceiro. Diz a legislação que, na ausência dos pais, a guarda de uma criança deve ser entregue preferencialmente à família biológica.

**o 26º tabelionato de São Paulo, registrou no ano passado 202 escrituras de união estável celebradas entre homossexuais – quatro a menos do que as escrituras lavradas para casais formados por homens e mulheres.
Fonte:Revista veja

O fim-de-semana chegou, com ele a típica e gostosa temperatura e chuva de outono/inverno parece estar brindando conosco, portanto, nada melhor que estar com amigos, pessoas queridas ou apenas curtindo o presente momento a dois. Imagine uma mesa de queijos e vinhos, foundue de chocolate, algumas sopas cremosas quentinhas... Que tal chamar seus amigos à sua casa, ir para a cozinha preparar algo para esta confraternização? Certamente muitos risos e uma energia contagiante de bem-estar irá ser despertada, além de prazerosas calorias aliadas a sabores únicos neste momento ímpar. Celebremos o presente da natureza para conosco.

The end of the weekend came with it a typical and tasty temperature and rain fall / winter seems to be toasting with us, so nothing better than being with friends, loved ones or just enjoying the present moment the two. Imagine a table wine and cheese, chocolate fondue, some soups ... How about calling your friends to your home, go to the kitchen to prepare something for this fellowship? Certainly lots of laughter and a contagious energy of well-being will be awakened, and pleasurable calories combined with unique flavors in this unique moment. Celebrate the gift of nature to us.

CINEMA - Contrastes

Sandra Bullock é a mais cotada à levar o Oscar de melhor atriz por sua atuação no filme(The Blind Side)" Um Sonho Possível " e o troféu Framboesa de Ouro como a pior comediante do ano pelo filme " All About Steve" (Maluca Paixão).

De qualquer modo, ela é detentora de uma das estatuetas.

Veja Trailer: http://www.youtube.com/watch?v=qacQrxVl0Xo

COMPORTAMENTO

Pessoas do mesmo sexo na cidade do México já podem se casar.
No lugar da tradicional frase "Eu vos declaro marido e mulher", os juízes passão a dizer, ao término da cerimônia civel: " Eu vos declaro unidos em legítimo matrimônio com todos os direitos e prerrogativas que outorga a lei".
A partir desta desta quinta-feira, 4 de março, entraram em vigor na Cidade do México as reformas do Código Civel que permitem o casamento entre pessoas do mesmo sexo, assim como a possibilidade de adoção de crianças por casais gays.
Legalmente, o casamento entre pessoas do mesmo sexo é agora definido no artigo 146 como “a união livre de duas pessoas para realizar a comunidade de vida, onde ambos procuram respeito, igualdade e ajuda mútua”.

Vale ressaltar que desde 2007, a Lei de Sociedade em Convivência, contrato de união civil já vigorava.

Flavor of Life

FERMENTO NATURAL

Presente em nove entre dez receitas de pão, o fermento é o ingrediente que torna a massa leve, aerada e este pode ser comprado em qualquer padaria ou supermercado. Mas o que muitos não sabem é que este ingrediente milenar pode ser feito/cultivado em casa mesmo, dando um sabor diferente à massa.

Para cultivar o fermento natural - use qualquer fruta seca ( preferencia as mais esbranquiçadas) em uma vasilha com tampa, adicione a fruta de sua preferência ( figo, uva, damasco, etc), pode ser 4 ou 5 unidades da fruta. Cubra-as com água ( filtrada ) pois o cloro impede a cultura dos micro-organismos. Deixe preferencialmente em local ausente de luz e em temperatura por volta de 25 ºC.

Mexa todos os dias o líquido com uma colher para que não embolore. Depois de três dias, a aparência deverá estar como cerveja"espumada", este é o ponto.

Coe as frutas e, com uma colher, misture a farinha de trigo ao líquido. Deixe em temperatura ambiente de um a três dias, colocando sempre 2 colheres (sopa) de farinha a cada dia, até que a mistura comece a fermentar ao ponto de dobrar o seu volume. Se a massa não crescer no primeiro dia, adicione mais farinha.

Depois de pronto, guarde o fermento na geladeira. Toda vez que for usá-lo, realimente-o acrescentando farinha e água até formar uma massa com consistência de massa de bolo.

Pulo do gato

1. Para ter um pão mais leve acrescente sempre outro tipo de farinha, nunca deixando que a quantidade não passe de 40% em relação à farinha de trigo.

2. Prefira farinhas ricas em glútem. As de centeo, integrais, de aveia contem pouco glútem e acabam não servindo.

3. Se passar uma espátula após a primeira fermentação, retirará o "gás" da massa, desta forma, poderá levá-la à geladeira e poderá usar o fermento apenas quando desejar fazer o pão.

4. Não coloque sal diretamente ao fermento e no início da receita. Ele impede que a cultura do fermento se desenvolva por ter a sua ação antibactericida. A melhor forma é acrescentá-lo depois de a massa ter crescido por 15 minutos mais ou menos. Neste momento houve tempo para que o glútem tenha se expandido e a farinha ter tornado-se mais elástica. O sal dá cor e sabor a esse pão. Lembre-se, sem exageros.

* Use a criatividade e tenha ousadia, descubra sabores, faça seus pães, doces, salgados e diga-me o que achou, pode ofertar também.

Cores em casa

Verde Uma boa combinação tranquila em salas e quartos

transmite esperança, alegria, fertilidade, saúde.

O azul traz paz de espírito e tranquilidade, ajuda a combater a insônia. Com intensidades diferentes, as duas cores dão um toque diferente em paredes, acessórios, tapetes e móveis provocando efeitos inspiradores.

Para ter uma atmosfera vibrante, basta mesclar a eles um pouco de pink e laranja.
Vermelho é para quem quer criar um ambiente aconchegante que aquece e convida a ficar mais tempo em casa.

Tons neutros e claros servem como base para dar destaque aos acessórios como almofadas, quadros, por exemplo.

Algumas informações sobre as boas relações humanas

Relacionamentos de modo geral, bem como os relacionamentos íntimos ( namoro, casamento) estão entre as mais importantes fontes de satisfação individual. Qual será o segredo das pessoas felizes e bem sucedidas nas suas relações?

Nos últimos anos pesquisadores que se dedicam a esses estudos descobriram que pessoas satisfetitas são propensas a acentuar mais o lado bom da vida. Eles lidam bem com as adversidades, celebram os momentos felizes e trabalham para contruir e reforçar situações favoráveis. Pessoas felizes com sua vida amorosa, experimental individualmente muito mais emoções agradáveis do que negativas em comparação aquelas envolvidas em relações fracassadas. Cultivar a paixão, aprender a se dedicar às pessoas afetivamente importantes em nossas vidas de forma saudável e prazerosa, favorece em muito o amadurecimento emocional.

A ciência tem algo a nos dizer sobre relações de intimidade:

1. Excitação. O psicólogo Athur Aron, da Universidade Stony Brook, descobriu que as pessoas tendem a se ligar emocionalmente quando estão agitadas, por exemplo, devido ao exercício, aventuras ou exposição a situações perigosas.

2. Estar perto. Estudos concluíram que simplesmente estar perto de alguém tende a produzir sentimentos positivos. Quando uma pessoa, de forma consciente e proposital, permite que a outra entre em seu espaço pessoal, os sentimentos de intimidade aumentam rapidamente.

3. Semelhança. Dizem que os opostos se atraem, mas uma pesquisa cordenada pelo economista comportamental dan Ariely, da Universidade Duke e do Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT), mostra que as pessoas tendem a formar par com aqueles que são parecidos com elas em termos de inteligência, experiência e nível cultural e atrattividade. Algumas pesquisas dizem que apenas imital alguém pode aumentar a proximidade.

4. Humor. Dizem que o segredo de uniões de longa duração é o fazer rir. Possivelmente porque quando rimos, ficamos numa posição menos defensiva, o que facilita a aproximação. Bom humor sempre !

5. Bondade e perdão. Vários estudos confirmam que tendemos a criar laços com pessoas bondosas, sensíveis e atenciosas. Sentimentos de amor podem emergir com especial rapidez quando alguém muda de comportamento deliberadamente - por exemplo, desistindo de fumar, beber, ou outro hábito qualquer que possa vir a ser um empecilho para uma boa relação. Em geral, bondade combina bem com flexibilidade, com perdão que cria vínculos e tras cumplicidade.

6. Comprometimento. O compromiso é um elemento essencial na construção de boas relações e na do amor. Pessoas cujos comprometimentos são fracos interpretam o comportamento de seus parceiros mais negativamente, o que com o tempo tende a vir ruir a relação. Quando se tem a firme intenção de comprometimento, os problemas são facilmente relativizados.