Com esta semana fria aqui em São Paulo, nada melhor que deliciar-se com pratos saborosos que de certo modo aquecem o corpo e combinam muito bem com a presença de amigos, namorado(a). Mas se você estiver só, não se faça de rogado, lembre-se que és a pessoa mais importante do mundo e porque não degustar o sabor especial deste prato tendo sua própria companhia??!! Ou então que tal convidar o vizinho(a) ou qualquer pessoa que desejar e começar a fazer a diferença já? Acredite, vale a pena!!

Antepasto de abobrinha com alcaparra


•10 abobrinhas médias raladas em filetes (não usar o miolo)

•sal para polvilhar por cima

Molho à capperi (alcaparras):

•6 dentes de alho socados

•200ml de azeite extra virgem

•45g de anchovas no óleo escorridas e bem picadas

•50g de alcaparras inteiras ou cortadas ao meio

•100g de azeitonas pretas bem picadas e espremidas

•100ml de vinagre branco de arroz

•1 colher (sopa) de orégano

•sal, molho de pimenta e temperos a gosto

•3 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã bem picadas



Modo de preparo:

Utilizando o ralador no corte (gotas), rale as abobrinhas em filetes extensos, coloque-as em um escorredor de macarrão e polvilhe por cima com sal. Deixe macerar por 15 minutos, lave em água corrente, esprema bem e empregue.

Modo de preparo:

Em uma panela média aqueça o azeite e refogue levemente o alho.
Junte as anchovas escorridas e bem picadas, as azeitonas, as abobrinhas maceradas, lavadas e bem espremidas, o vinagre, o orégano e mantenha em fogo alto até abrir fervura, temperando a gosto.
Distribua o antepasto pronto em um refratário, salpique por cima com as folhas de hortelã picadas e regue com um pouco mais de azeite ou óleo de milho ou de canola. Deixe esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Sirva acompanhado de torradinhas temperadas.



Berinjelas à piemontese


•4 berinjelas médias descascadas

•150 ml de vinagre branco

•1 colher (sopa) de sal

•água fervente o suficiente para cozinhar

Modo de preparo:

Em uma panela grande coloque o vinagre, o sal e 2 litros de água e leve ao fogo até abrir fervura. Junte as berinjelas (já descascadas, cortadas em cubos médios e deixadas de molho em água, sal e vinagre por 15 minutos e bem espremidas) e cozinhe até que estejam macias.
Em seguida escorra em uma peneira grande e reserve.

Molho à piemontese:

•8 dentes grandes de alho, descascados e picados na faca

•200ml de azeite extra virgem

•1 cebola grande cortada em cubos pequenos

•50ml de vinagre branco de arroz

•Sal, noz-moscada ralada e temperos a gosto

•100g de azeitonas verdes bem picadas

•pimenta dedo-de-Moça s/sementes e bem picadas ou pimenta calabresa à gosto

•2 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada

•2 colheres (sopa) de folhas frescas pequenas de manjericão

•100g de salame italiano fatiado e picado

•3 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas

Modo de preparo:

Em uma panela grande doure o alho no azeite.
Junte a cebola e refogue rapidamente. Em seguida agregue as berinjelas cozidas e reservadas, o vinagre e deixe ferver por três minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida coloque os temperos e deixe amornar. Por último agregue as azeitonas, a pimenta, as ervas e envolva delicadamente. Distribua o antepasto em um refratário, salpique por cima o salame e as nozes e regue com um pouco mais de azeite ou óleo. Deixe esfriar. Cubra com filme plástico ou coloque em vidros próprios e mantenha na geladeira até o dia seguinte.
Sirva a partir do segundo dia com bruschettas italianas bem crocantes.